PLANTAS AROMATICAS Enriquecen las recetas con un toque especial

Muchos amantes de la cocina saben que las plantas aromáticas de fresco aroma y poderoso sabor sirven para aromatizar y enriquecer las recetas.

Frescas o con un golpe de cocción mejorarán tus platos aportándoles un toque muy especial además de vitaminas.

La Salvia es muy digestiva y acompaña bien a las carnes grasas y a los pescados azules y ayuda a que la ingesta de las legumbres sea más ligera. Además aromatiza quesos y mantequilla y da un sabor muy especial a sopas, cremas y salsas.

Si la picas mucho la puedes utilizar para enriquecer ensaladas.

El Romero es el rey de los asados ya que su agradable sabor personaliza muchos platos como el cordero al horno y los guisos de conejo y pollo. Combina bien con berenjenas, tomates y repollo. También se utiliza en la elaboración de embutidos y protagoniza aceites y vinagres y marida bien con el tomillo y el laurel.

La Hierbabuena es la planta más fresca y aromática de todas y en ocasiones se la suele confundir con la menta si bien esta hierba tiene un sabor mucho más suave.

Se usa mucho en guisos, en platos de caza, con verduras e incluso en repostería. Con los caracoles combina estupendamente.

La Albahaca tiene muchas propiedades. El hinduismo la considera una planta sagrada y en algunas culturas le atribuyen poderes mágicos. Lo cierto es que combate el estrés, los resfriados y el insomnio. En la cocina es la base de la salsa de pesto por lo que va de maravilla con los platos de pasta.

Su presencia en las recetas de aves y ensaladas de tomate se agradece mucho.

El Orégano es un básico de la cocina mediterránea ya que desde Italia su uso se ha extendido a otros países. Su sabor ligeramente picante triunfa especialmente con el tomate y el queso, de hecho es un ingrediente básico de la ensalada caprese compuesta de tomate y mozzarella y de la pizza. Da un sabor especial a los asados si lo frotas con la carne y también a los huevos.

Por último el Tomillo es un condimento muy extendido que triunfa en todas las recetas de cocción lenta como pastas o sopas pero hay que añadirlo al principio de ésta para que suelte todo su aroma. Tiene buena acogida en escabeches y marinados y en adobos y estofados.

Si os animáis no estaría de más que crearais en vuestra cocina una zona en la que poder colocar pequeñas macetas con alguna de estas plantas u otras similares para poder tener siempre a mano el ingrediente mágico que enriquecerá muchas de vuestras recetas.

LECHE Elige la que mejor te va

Cada vez más personas se apuntan a tomar leches vegetales debido a la intolerancia a la lactosa o porque no les sienta bien la leche de vaca.

Sin duda en muchos casos este cambio se debe a una cuestión de salud ya que la leche de vaca acidifica e inflama el intestino por el tipo de grasas y proteínas que contiene algo que no ocurre con las leches vegetales que tienen grasas poliinsaturadas más sanas, proteínas de alto valor biológico y gran cantidad de minerales.

Entre las leches vegetales destacan las de avena, arroz, chufa, avena y almendras.

La leche de soja es ideal para evitar cúmulos de grasa en el abdomen y mejorar los síntomas de la menopausia y la osteoporosis. Combina muy bien con el café o té y por su sabor dulzón y suave no necesitas ponerle azúcar. Además es rica en hierro y vitaminas B y E.

No es adecuada para los niños quienes deberían evitarla por su contenido en estrógenos y porque disminuye el funcionamiento de la tiroides.

La leche de arroz es una buena opción si tienes alergia a otra leche o sufres trastornos digestivos ya que mejora la gastritis y la gastroenteritis. Combina muy bien con fruta licuada si te gusta preparar deliciosos smoothies. Es rica en glúcidos y vitamina D. No es adecuada para ancianos o niños debido a su bajo contenido en calcio y fibra.

La leche de chufa la puedes tomar si sufres infecciones frecuentes de boca y faringe porque contiene un desinfectante natural que las evita. Es ideal para hacer bien la digestión y eliminar los gases gracias a las enzimas que contiene. Es rica en fósforo y vitaminas E y B y combina a la perfección con sorbetes, granizados y cócteles. Si quieres perder peso o estás a dieta no es adecuada para tí.

La leche de avena es buena si necesitas aumentar las defensas y frenar el colesterol. Es muy adecuada para deportistas y personas sometidas a situaciones de estrés ya que contiene una sustancia que activa el sistema inmunológico.

Combina muy bien con cereales y fruta y es rica en aminoácidos mientras que no es adecuada para celíacos ya que algunos son alérgicos a este cereal si bien es conveniente consultar previamente con el médico.

La leche de almendras es recomendable tomarla si la circulación es tu punto flaco o tienes problemas digestivos. 

Es muy aconsejable que la tomen madres lactantes y aquellas personas que necesiten recuperar fuerzas por enfermedad debido a su riqueza en vitamina A, B5 y potasio.

Marida muy bien con un poco de té y no es adecuada para los que tienen problemas de control de peso.

Sea cual sea la leche que mejor te va elige en la medida de lo posible leches extraídas de productos ecológicos y sin azúcares añadidos por cuestión de salud y nada más seguro que tu cuerpo te lo agradecerá.

PIEL MADURA Alimentos que frenan la flacidez

Es normal que a partir de los 45 años el óvalo facial comience a perder su firmeza. Una buena hidratación, hacer ejercicio y comer sano son cosas fundamentales que todas conocemos y que intentamos cumplir para mantener la piel joven y fresca.
La ingesta de agua, antioxidantes, verduras y frutas nos ayudarán en nuestro empreño.
Beber agua es importante para que la piel se vea en perfectas condiciones e hidratada por dentro. Un buen ejemplo para entender su importancia es la diferencia que existe entre una hoja seca y otra verde. La seca, sin agua, se rompe. Lo mismo ocurre con la piel, si está seca, es decir sin agua, forma arrugas cuando gesticulamos.
Es conveniente beber de litro y medio a dos litros al día y si lo preferimos podemos sustituir el agua por infusiones.

Los antioxidantes son muy importantes para ralentizar el envejecimiento en general y el de la piel en particular. Las frutas, verduras, el vino tinto, el chocolate con un mínimo del 70 % de cacao o las nueces son ricos en ellos.

Las verduras sobretodo las amarillas y anaranjadas como zanahorias y calabaza poseen betacaroteno, el precursor de la vitamina A que protege las mucosas y la piel igual que el melocotón, las nectarínas y las cerezas. Por otra parte pimientos, tomates y col nos aportarán vitamina C.

Finalmente las frutas resultan imprescindibles sobre todo las cítricas y las frutas del bosque como kiwis, fresas, moras y naranjas por su aporte de vitamina C que es antioxidante y favorece la síntesis de colágeno, una proteína que no se puede incorporar de forma externa y es básica para evitar la flacidez y las arrugas.

Con esas pequeñas indicaciones que todas conocemos, además de la ayuda que nos aportan los cosméticos y los tratamientos de belleza, la alimentación nos ayudará de manera sencilla y natural a mantener una piel tersa durante mucho más tiempo, por supuesto, la genética también tiene mucho que decir en este aspecto, pero nosotras por lo menos intentaremos mantenernos durante más tiempo jóvenes y frescas ¿verdad que sí?.